Iran : une cuisine délicieuse

J’avais déjà évoqué dans l’article sur Ispahan la qualité des premiers repas que nous y avions pris. Mais, il m’a semblé que je pouvais consacrer davantage de lignes et de photos à ce sujet important ! Ainsi je voulais mettre l’accent sur :

Un pain excellent que l’on cuit souvent sous vos yeux

Des soupes  variées et  à  base de légumes, herbes et épices. Elles sont servies à tous les repas, y compris au petit-déjeuner !

Des brochettes de viande marinée, grillées au feu de bois, accompagnées de sauces exquises, d’herbes, tomates et oignons frais.  L’agneau est spécialement tendre et bien préparé et le poulet est toujours agrémenté de safran.

Du riz très goûteux et  sous diverses formes souvent en « plov » mélangé à  d’autres ingrédients mais aussi sous forme d’un genre de gâteau rond. Cette spécialité est en fait un riz blanc qui est ensuite grillé à la poële avec du beurre.  Pas très léger mais excellent !

Des plats traditionnels comme le dizi, considéré comme un repas de fête. Il est préparé sous vos yeux et révèle des saveurs très particulières à base d’agneau, haricots blancs et épices.

Des pâtisseries, nougats et gâteaux orientaux souvent très sucrés, mais qui accompagnent parfaitement un thé vert ou un  café.

Tout cela est généralement bien présenté et copieux et tous les repas que nous avons pris ont été des moments gastronomiques sympathiques.

A noter : le caviar iranien est maintenant réservé à l exportation et très cher, donc ne vous attendez pas à en manger à tous les repas ! Et aussi, bien entendu, pas d’alcool en accompagnement ou apéritif. Le mojito que je tiens sur la photo est complètement « Virgin » !

Mais le reste est si bon que l’on oublie vite ces petits désagréments !

Bon appétit !